忘了什麼原因,開始計劃著想自己煮個滷味來嚐嚐,מהסיר、לאחר שהכלים לרוטב הסויה מונחים אחד אחד,開始了自己的第一個滷味料理,這次主要是豬頭皮,為的是他的膠質,אני מקווה שהמימלח הישן שלי יכול לקבל את הטעם של כל מכירה。
這次醬油與水的比例是1:3,由於我想煮出像外面的滷味一樣,食材帶有香味,但是要沾油膏才會更有味道,基於這個目標,這次煮出來略鹹,如果不沾油膏是很夠味,SO下次水的比例要再提高一些。
除了水跟醬油,另外加了米酒、五香粉調味,另外還有蔥、薑、辣椒等素材,不過辣椒味道沒出來,看來一條不夠力。這次煮出來還蠻每賣的,增添不少信心。
—
豬頭皮共滷1.5H,蠻軟的,如果要Q點可以縮短一些時間
豆干滷一個小時,也是很透,感覺可以縮短一些時間
豆皮兒滷半小時,味道也很透
完成品,味道每賣