2 月 22
滷味
icon1 Anson | icon2 自在生活 | icon4 02 22nd, 2014| icon1 2,391 views | icon3No Comments »

  忘了什麼原因,開始計劃著想自己煮個滷味來嚐嚐,從鍋子、器具到醬油一一到位後,開始了自己的第一個滷味料理,這次主要是豬頭皮,為的是他的膠質,希望自己的老滷能夠有個每賣的滋味兒。

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5 月 14
  冰箱老是有肉羹,想到可以試煮肉羹麵,憑印象仿造小時候吃的口味,主要調味是靠沙茶,另外嘗試加了砂糖,結果效果不錯,雖然賣相不佳,但還挺好吃的。
 
 
 
Tips. 這次砂糖加太多,缺香菜點綴
9 月 24

  這次醬汁調味本來想用味醂直接取代糖,結果還是不行,味道比起上回的差了不少,事後才在加上一些沙糖來回補,蛋的部份則是蠻成功的。

 

8 月 3

  上次用炒的,這回換煮湯,試了新的調味料~味醂,甜甜的,還蠻符合我口味的,順便丟了早餐食材~魚片。煮湯感覺比炒的好煮多了,幾乎就是丟下去滾一滾就好了,只需要注意湯頭,真是一道適合懶的人的煮法~每賣。

7 月 22

  跟朋友聊了一些食譜,對於其中一道炒烏龍麵頗有興趣,看了一下作法,這道比較偏日式作法,材料有點多,記了幾個重點配料後,其他就隨心所欲。煮完之後,感覺尚可,但還是有很多改進空間。

待改進:

  1. 油放太多。
  2. 鍋燒麵川燙不夠久,感覺不夠軟。
  3. 醬油可以再多一點。

 

11 月 20

  下禮拜是老媽的生日,比照去年慣例,今年再度舉辦娘親盃廚藝大賽,由每人準備兩道菜參與賽事,而這回老媽也準備了兩道菜來共襄盛舉 。

 

  原先我也打算準備兩道菜—溏心蛋與蔥油雞,但前幾週試煮蔥油雞時,整個大失敗,為了避免當天廁所人潮洶湧,另外又想了一道皮蛋地瓜葉,結果老姐說他不愛吃這玩意兒,加上老媽愛吃滷白菜,於是又再將去年參賽的滷白菜給加了進來。而上禮拜二度試煮蔥油雞,總算成功,因此今天就四到菜全上啦~。

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11 月 12

  上次沒煮熟又燒焦,整個難吃到哭爸,這回終於雪恥了,皮跟肉的口感都超棒,味道也有進去肉裡,比老爸上次煮的還好吃吶~~~哈哈哈

10 月 29

6 月 7

  晚上照電視教的煮了三色蛋,看起來好像還ok,不過還是沒很喜歡鹹蛋的味道,如果吃到鹹蛋比較多的部份就覺得不好吃,反之則還不錯。後來想說不要有剩的,就一口氣吃完,但在快吃完時才想到,媽呀!我一口氣吃了七顆蛋..

12 月 5

  時間過的真快,掰咖去美國也半年了,先前大伙兒約好回來時要來家裡聚一下,前兩週與掰咖討論後訂於昨日來家裡吃飯,因此這兩週一有空就在想要準備些什麼。

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